cây thần kỳ

Viện Sinh học nhiệt đới TP Hồ Chí Minh đãphân tích thành phần hóa học trong thịt quả cho thấy có chứa tinh dầu, carotenoid, phytosterol, acid béo, flavonoid, polyphenol, acid hữu cơ, saponin steroid, đường khử, hợp chất uronic. Hoạt chất miraculin trong trái cây thần kỳ được chiết trong dung dịch muối loãng (NaCl 0,5M) và qua tinh chế bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion thu được hoạt chất có độ tinh sạch cao và được ghi nhận là có khả năng biến đổi vị chua của acid citric trở nên ngọt tương đương với độ ngọt của đường kinhs (saccharose) 0,4M. Đặc điểm này mở ra nhiều triển vọng trong việc trồng cây thần kỳ với quy mô lớn để sản xuất miraculin, ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, y dược trong tương lai.

cây thần kỳ

cây thần kỳ

I/ Đặc tính của cây:

1/ Dễ trồng .

2/ Bền, ít rụng lá. Ở miền Bắc cây vẫn rụng lá theo mùa nhưng ít.

3/ Cây trên 3 ,4 năm tuổi có thể cho trái quanh năm .

4/ Hương của loài hoa khá thú vị, giống mùi sữa , rất thơm. Cây ra hoa cả năm nhưng không phải lúc nào cũng đậu trái nếu không chăm sóc tốt.

5/ Không thấy sâu bệnh.

6/ Cây ưa sáng và cần được tưới thường xuyên.

 

 

Chất Miraculin của cây kỳ diệu là hợp chất tạo vị ngọt thiên nhiên đã được ngườichâu Phi dùng rất nhiều năm, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng miraculin không tạo ra năng lượng nên nhiều nhà sản xuất kỳ vọng nó sẽ có ứng dụng rộng rãi để điều trị bệnh nhân cần sử dụng các chất tạo ngọt tổng hợp và tránh dùng đường kính như bị bệnh tiểu đường, bệnh béo phì… Mỹ là nước có ý tưởng đầu tiên trong việc sử dụng miraculin cho thực phẩm công nghiệp, nhưng giai đoạn này, chỉ có Nhật là đang sử dụng hạn chế. Tại Tokyo, Nhật Bản, có quán cà phê phục vụ món “cà phê miraculin”. Khách uống không cần dùng đường hoặc chất tạo ngọt tổng hợp khác mà dùng trái cây kỳ diệu do hãng “Namco” cung cấp. Các nhà khoa học Nhật Bản đang có dự tính ghép gene miraculin vào rau giấp cá để sản xuất đại trà . Tại Mỹ, do miraculin chưa được FDA chấp thuận nên việc sử dụng và trồng cây kỳ diệu chỉ như là cây cảnh. Có ý kiến chỉ trích FDA khi cơ quan này chưa cho phép lưu hành miraculin trên thị trường là do muốn bảo vệ lợi ích của các nhà sản xuất chất tạo ngọt nhân tạo. Lý do FDA đưa ra là miraculin chưa được chứng minh độ an toàn khi dùng trong thực phẩm. Các nhà chỉ trích cho rằng, các chất tạo ngọt nhân tạo như saccarin,aspartame thì được FDA công nhận độ an toàn và cho phép lưu hành trên thị trường, dù trong thực tế có một số tai biến đã được ghi nhận, trong khi đó, miraculin đã được thổ dân châu Phi dùng hàng trăm năm nay và là hợp chất thiên nhiên thì bị coi là có vấn đề.

Năm1968 GS. Kenzo Kurihara và TS. Lloyd Beidler (Đại học Florida) đã phân tích chất Miraculin . Tính chất của miraculin được miêu tả rõ vào năm 1989. Theo đó Miraculin là một glycoprotein có trọng lượng phân tử khoảng 44.000 dalton với hai phân tử đường kết nối với 1 chuỗi protein gồm 191 axít amin. Miraculin là một bazơ lưỡng tính tan trong nước, không tan trong dung môi hữu cơ; không bền trong môi trường axít hay bazơ mạnh. Trong dung dịch axít yếu và nhiệt độ 4 °C, miraculin có thể bền trong khoảng 1 tháng.Cơ chế tác dụng của miraculin chưa được làm sáng tỏ. Có giả thuyết rằng, chất miraculin phản ứng với axít trên bề mặt gai vị giác do đó vị chua sẽ thành thành vị ngọt. Người ta còn cho rằng, tác dụng này chỉ có thể kéo dài khoảng hơn 1 giờ và sẽ biến mất nhanh chóng hơn nếu ta dùng các đồ uống nóng khác, thí dụ như nước trà.

 

About muabancaycanh

Mua bán cây cảnh Trực tuyến
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.